Pan de nata mexicano

¡¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!!! ¿Cómo la han pasado?!! Espero que de lo mejor al igual que yo, y que en éste 2013 podamos compartir desde nuestras cocinas y nuestros corazones todo lo mejor.

Esta es una entrada rapidita, me lastimé mi brazo derecho y no puedo escribir mucho …..pero no quería dejar pasar más tiempo para publicar ésta receta que tenía preparada desde hace un tiempo, están muy ricos éstos pancitos, en casa nos han gustado muchísimo. La receta es cortesía de mi queridísima hermana A. quien es una excelente chef y mi amiga del alma. Espero les guste!!

Ingredientes: (para 35 pancitos aproximadamente)

• 1/2 kg harina todo uso
• 25 g azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de nata (mexicana) *
• 2 cucharadas de semillas de anís
• 200 ml de agua (aproximadamente)
• 1 cucharada de levadura fresca

Procedimiento:

1. En un bol colocar la harina, la sal, el azúcar, la levadura diluída en dos cucharadas de agua, y la nata. Comenzar a agregar el agua, de a poco, recordemos que no todas las harinas absorben de igual manera. Si vemos que no necesitamos toda el agua entonces descartar el sobrante, pero si necesitamos un poco más de la cantidad indicada, ir agregando de a cucharada hasta lograr la consistencia de una masa suave.
2. Sobre mesada enharinada amasar bien y golpearla un poco para alisar.
3. Estirar un poco la masa con los dedos y agregar las semillas de anís. Cerrar la masa y amasar un poco para que las semillas se repartan bien en toda la masa.
4. Colocar la masa en un bol preferentemente de vidrio y tapar con papel film. Dejar levar aproximadamente media hora.
5. Sobre la mesada enharinada, estirar la masa de un grosor aproximado de 1 centímetro y medio. Cortar con un cortador redondo de 6 o 7 centímetros de diámetro, y colocar los pancitos sobre bandeja forrada con papel pergamino o encerado. Meter la bandeja en el horno apagado y dejar levar hasta que doblen su volumen.
6. Hornear en horno precalentado a 400º F (200º C) por aproximadamente 15 minutos, o hasta dorar.

* La nata mexicana es como una crema, pero una crema muy pero muy espesa. Muuuy rica!!!! No es la nata a la que llamamos crema ácida, ni la crema de batir, es otra muy distinta. En una de mis visitas a México, mi hermana A. me recomendó comprarme un pote y aunque jamás la había probado no dudé ni un instante en hacerlo. Y qué bueno que me la traje porque en casa pude preparar ésta deliciosa receta y compartirla con todos ustedes. Aquí les dejo un video para que vean cómo prepararla en casa, porque no sé si en otros países se consiga, por lo menos aquí en Belice no la venden. Espero no se pierdan de preparar éstos pancitos que son una delicia!.