Bizcocho cuatro cuartos de manzanas

Cuando mis hermanas y yo éramos pequeñas, nuestra mamá solía prepararnos un bizcocho o torta de manzanas que a mí me fascinaba. Recuerdo que en un momentito ella tenía masa lista, manzanas peladas y cortadas y en un suspiro ya estaba en el horno. Y nuestra casa era invadida por un aroma que jamás olvidaré; era el aroma del cariño, de la dedicación, de todo el amor que ella nos brindaba a través de sus manos preparándonos “cosas ricas para la merienda”. Gracias mamá por habernos dado tanto, para mí eres la mejor mamá del mundo ♥

Hoy he querido recrear aquella magistral “torta” (porque ella todo lo hacía al ojo) y como base he decidido preparar un “cuatro cuartos” , que combinando con el resto de ingredientes he conseguido ésta exquisitez. Mi mamá no le ponía caramelo, simplemente le ponía azúcar a la base del molde antes de colocar las manzanas e igualmente quedaba deliciosa. Yo he hecho dos versiones en sólo una semana, una como la que hacía mi mamá y a la cual espolvoree con canela una vez fría, y ésta, con caramelo.

En casa nos han gustado ambas, pero creo que el caramelo realza el sabor de las manzanas horneadas dándole un toque muy personal a éste simple bizcocho. Espero se animen y la prueben,

Ingredientes: (Para un molde desmontable de 8″ = 20cm)

• 200 g de mantequilla  sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 4 huevos L
• 200 g de harina de repostería cernida*
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 manzanas
• 100 g de azúcar con 3 cucharadas de agua (caramelo)

* Si no tienes harina de repostería no te preocupes! La podemos preparar en casa de la siguiente manera: Medir una taza de harina todo uso, quitarle dos cucharadas y reponerlas con dos cucharadas de fécula o almidón de maíz (maicena). Cernir mínimo tres veces para que todo quede bien integrado. Para ésta receta necesitarás más de una taza de harina por lo que puedes medir dos o tres tazas y luego pesas lo que necesitas y guardas el resto en un envase hermético.

Procedimiento:

1. Cubrir la base del molde con papel pergamino y engrasar los lados. Forrarlo también por fuera con papel aluminio por si se escapa algo de caramelo, no deseamos manchar el horno. Precalentar el horno a 350ºF (170º C).
2. Cernir una vez más la harina con el polvo de hornear (levadura química) y reservar.
3. En un cazo colocar los 100 g de azúcar y las 3 cucharadas de agua, llevar a fuego medio y dejar sin remover unos 3 o 4 minutos, hasta formar un caramelo color ámbar. Mientras se va formando el caramelo pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos. Retirar el caramelo del fuego y verter en el molde de horno que hemos previamente forrado. Con cuidado, colocar los gajos de manzana encima.
4. En el bol de la batidora batir la mantequilla y el azúcar hasta esponjar. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición. Agregar la vainilla. Por último, añadir los ingredientes secos y mezclar sólo hasta integrar. Colocar la masa sobre las manzanas que tenemos listas en el molde y llevar a horno por unos 55 o 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste sale limpio.
5. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos sobre rejilla y desmoldar sobre el plato o base para bizcocho que hayamos elegido para servir, con cuidado de no quemarnos.

Besitos a tod@s!!!!